Patates soyma, yıkanmış yeşillikleri kurutma ve parmak patates kesme, aynı hazırlık alanında yürütülse de farklı işlemlerdir. Ekipman seçimine günlük toplam kilogramdan önce servis öncesi yapılacak işleri sıralayarak başlayın. Kaç parti patates hazırlanıyor? Yeşillikler ne zaman kurutuluyor? Kesilmiş ürünleri bekletmeden alacak kaplar nerede duruyor? Bu sorular, ayrı makinelerle mi yoksa iki işlevi birleştiren bir çözümle mi ilerlemenin uygun olacağını gösterir.
PI, PES ve ES hangi işi üstlenir?
Sammic PI serisi patates soyma işlemine odaklanır. Katalogda PI-10, PI-20 ve PI-30 için sırasıyla 10, 20 ve 30 kilogramlık parti kapasitesi belirtilir. Bu rakamları mutfağınızdaki tek seferlik hazırlık miktarıyla karşılaştırın. Örneğin küçük partilerle sık çalışılan bir bölümde yükleme, boşaltma ve sonraki işleme aktarım süresi de seçimin parçasıdır. Daha büyük hazne, ancak hazırlık düzeniniz o hacmi kullanıyorsa anlam kazanır.
PES-20, patates soyma ve salata kurutmayı aynı makinede birleştirir. Katalog, soyma için 20 kilogram, salata kurutma için 2 kilogram parti kapasitesi verir. Aynı gövdenin iki işlevi olması, bu işlemlerin aynı anda yürütüldüğü anlamına gelmez. Patates ve yeşillik hazırlığının zamanlamasını, aradaki temizlik ve ekipman değişimini düşünerek planlayın. İki hazırlığın aynı saatlerde yoğunlaştığı mutfaklarda ayrı iş istasyonları da değerlendirilmelidir.
ES-100 ve ES-200 ise salata kurutuculardır. Katalogda sırasıyla 6 ve 12 kilogram parti kapasitesi yer alır. Kurutulacak yeşilliğin miktarı kadar sepetin yüklenmesi, boşaltılması ve çalışma alanına taşınması da önemlidir. Kurutma makinesini, yıkama ve son hazırlık bölümleri arasında ürünün gereksiz yere taşınmayacağı bir konuma yerleştirmek günlük işi kolaylaştırır.
Parmak patates için kesim ölçüsünü belirleyin
CF-5, manuel patates doğrama makinesidir. Katalogda 8 × 8, 10 × 10 ve 12 × 12 milimetrelik seçenekler ayrı ürün kodlarıyla listelenir. Kesim ölçüsünü menüde sunmak istediğiniz ürüne göre seçin; bıçak bloğunu sonradan değiştirirken uygun iticiyle eşleşmesini kontrol edin. Makineyi, soyulmuş patatesin geldiği kap ile kesilen ürünün toplanacağı kap arasında rahat çalışılabilecek bir düzende değerlendirin.
Aksesuarları makineden ayrı okuyun
Stand, filtre, kurutma sepeti ve bıçak bloğu farklı ürünlerdir. Bir aksesuarın adında PI veya PES modelinin geçmesi, o kalemin makinenin kendisi olduğu anlamına gelmez. Örneğin PI-10, PI-20 ve PES-20 için listelenen filtreli stand ile PI-30 standı ayrı kodlara sahiptir. Kurutma sepeti seçerken de ES-100 ve ES-200 uyumunu model üzerinden kontrol edin.
Yerleşim kararında su girişi, tahliye, elektrik sürümü ve temizlik erişimi birlikte ele alınmalıdır. PI-10 monofaze ve PI-20 monofaze gibi ürün sayfalarını incelerken sipariş edilen varyantı ayrıca doğrulayın. Hazırlık listesini makine, gerekli aksesuar ve çalışma alanı olarak üç satıra ayırmak, eksik ekipmanı satın alma aşamasında görmenizi sağlar.
Sık sorulan sorular
PES-20 ile patates ve salata aynı anda hazırlanabilir mi?
İki işlev aynı makinede sunulur; ayrı işlemler olarak planlanır. Hazırlık sırası, temizlik ve gerekli ekipmanın değiştirilmesi dikkate alınmalıdır.
Parti kapasitesi ile günlük ihtiyaç aynı şey mi?
Parti kapasitesi tek yüklemeye ilişkindir. Günlük hazırlık için kaç parti gerektiğini ve yükleme, boşaltma, temizlik sürelerini birlikte değerlendirin.
CF-5 için her bıçak bloğu kullanılabilir mi?
Seçilen kesim ölçüsüne uygun bıçak bloğu ve itici eşleşmesi gerekir. Katalogdaki 8, 10 ve 12 milimetrelik seçenekleri ürün kodlarıyla ayırın.