Kafe ve bar için Sammic meyve sıkacağı, blender ve mikser seçimi

Bir kafenin içecek istasyonunu kurarken önce menüde hangi işlemlerin tekrarlandığını belirlemek gerekir. Portakal suyu sıkmak, meyve ve sebzeyi posasından ayırmak, içecek karıştırmak ve buz kırmak farklı ekipman görevleridir. Sammic bar ekipmanlarını bu işlere göre değerlendirmek, tezgâh alanını ve hazırlık sırasını daha anlaşılır hale getirir. Makine seçimini yalnız motor gücüne bağlamak yerine ürünün işlevini, kullanılan hazneyi ve yoğun saatlerdeki çalışma düzenini birlikte ele alın.

Narenciye servisi: ECM ile ECP arasındaki fark

ECM ve ECP, paslanmaz çelik gövdeli elektrikli narenciye sıkma modelleridir. İkisinde de belirtilen güç 130 W, nominal kapasite saatte 200 portakala kadardır. Temel ayrım baskının uygulanma biçimidir: ECM elle bastırmalı, ECP kollu mekanizmaya sahiptir. ECM adındaki elle kullanım ifadesi, cihazın motorsuz olduğu anlamına gelmez.

Seçimde operatörün çalışma alışkanlığı ve tezgâh düzeni belirleyicidir. Sıkma noktasıyla bardak doldurma alanını birlikte düşünün; meyvenin hazırlanacağı ve atıkların birikeceği alanı da hesaba katın. Dış süzgeç ve paslanmaz sürahi opsiyoneldir. Siparişte bu parçaları standart teslimatla karıştırmadan ayrıca kontrol etmek, istasyonun eksiksiz hazırlanmasını sağlar.

Posa ayırma mı, içeceği karıştırma mı?

Katı meyve sıkacağının görevi, meyve ve sebzenin suyunu posadan ayırmaktır. Blender ise haznedeki malzemeleri birlikte işler. Bu nedenle iki cihaz aynı menü içinde farklı işlere hizmet edebilir. LI-401 ve LL-60 meyve suyu hazırlama grubunda değerlendirilirken, TB serisi blenderlar karıştırma ve ince parçalama gerektiren hazırlıklara yöneliktir.

LL-60, 60–70 rpm çalışma hızına sahip düşük devirli modeldir. Üretici bilgisine göre sürekli kullanım süresi 15 dakikaya kadardır; servis planını bu sınıra göre oluşturmak gerekir. Tüm gün aralıksız çalışma varsayımıyla kapasite seçmeyin. Günlük toplam bardak sayısının yanında, kısa bir zaman aralığında gelen sipariş sayısını da not edin.

BB-900 mikser ve TB serisi blenderların yeri

BB-900, 1 litrelik paslanmaz çelik haznesi ve 150 W gücüyle içecek ve milkshake hazırlama için sunulan mikserdir. TB-1500 standart olarak 1,5 litrelik, TB-2000 ise 2 litrelik hazneyle gelir. Her iki blenderın belirtilen gücü 1200 W değerindedir. Hazne kapasitesi tek başına servis kapasitesi değildir; reçetedeki malzeme miktarı, dolum sınırı ve temizlik araları da çalışma düzenini etkiler.

TB serisinde farklı hazne seçenekleri bulunur. Ses kabini seçeneği yalnız 1,5 litrelik hazneyle kullanılacak şekilde belirtilmiştir. Bu nedenle 2 veya 4 litrelik hazneyle aynı kabinin uyumlu olduğu sonucuna varmayın. Yedek hazne ihtiyacını da yoğun saatlerde reçete değişimi ve ekipmanın yıkanması için ayırdığınız süreye göre planlayın.

Buz kırma ve istasyon yerleşimi

TH-1100, buz kırma işi için ayrı bir ekipmandır; 450 W gücü ve dört kademeli ayar sistemi bulunur. Blender seçimi, buz kırıcı görevinin de otomatik olarak karşılandığını göstermez. Menüde buzun boyutu önemliyse, hazırlanan içecek türünü ve istenen buz dokusunu baştan tanımlayın.

Hazneleri, kapakları ve süzgeçleri temizlendikten sonra nereye koyacağınızı da yerleşim planına ekleyin. Hazırlanan içeceğin servis alanına taşınma yolu kısa ve açık olmalıdır. Ekipmanın yüksekliği, üstteki raflarla ve haznenin çıkarılması için gereken alanla birlikte kontrol edilmelidir. Özellikle dar tezgâhlarda yalnız taban ölçüsünü karşılaştırmak, günlük kullanımda gereken hareket alanını gözden kaçırabilir.

Son seçim için menünüzü, en yoğun servis aralığındaki siparişleri, tezgâh ölçülerini ve ihtiyaç duyduğunuz aksesuarları bir araya getirin. La Nostra Storia ürün sayfalarında ECM, ECP ve LL-60 modellerini inceleyebilir; diğer bar ekipmanları için model ve aksesuar bilgilerini belirterek teklif isteyebilirsiniz. Böylece görüşme, yalnız cihaz adı üzerinden değil, kurmak istediğiniz içecek istasyonu üzerinden ilerler.