Et hazırlama ekipmanında ilk karar, yapılacak işlemi netleştirmektir. Kıyma hazırlamak, şarküteri ürününü porsiyonlamak ve servis önünde ince dilim sunmak farklı çalışma düzenleri gerektirir. Sammic kataloğundaki PS kıyma makinelerini, GSS elektrikli dilimleyicileri ve VS-300 manuel dilimleyiciyi bu nedenle ayrı işlevler üzerinden karşılaştırmak gerekir.
PS kıyma makinesinde tam cihaz ve motor ünitesi ayrımı
PS-12, katalogda Enterprise alüminyum kesme grubuyla birlikte sunulur. PS-22 ve PS-32 için ise motor ünitesi ile kesme grubu ayrı sipariş kalemleridir. Bu ayrım teklif karşılaştırmasının başlangıç noktasıdır: yalnız motor ünitesi içeren bir satırı, kesme grubu tamamlanmış cihazla aynı kapsamda değerlendirmeyin.
PS-22 için monofaze ve trifaze motor üniteleri, PS-32 için trifaze motor ünitesi listelenir. Ardından modele uygun Enterprise veya Unger kesme grubu seçilir. Enterprise tek, Unger çift kesim düzeni olarak belirtilir. Teklifte motor, kesme grubu ve gerekli ayna ile bıçakların adları ayrı ayrı görünürse eksik ekipman riski daha kolay fark edilir.
Üretim miktarı karşılaştırılırken katalogdaki saatlik değerin maksimum kapasite olduğunu unutmayın. İşletmenizin planında ürünü hazırlama, yükleme, boşaltma ve temizlik adımları da yer alır. Günlük ihtiyacı tek bir kapasite rakamına bölerek vardiya süresini kesinleştirmek yerine, iş akışının tamamını ve kullanılacak ürünü paylaşın.
Ayna, kesme grubu ve soğutmalı sürüm seçimi
Kıyma aynasının dış çapı ile delik ölçüsü farklı bilgilerdir. Aynı delik ölçüsüne sahip iki ayna, farklı makine ailesine veya kesim sistemine ait olabilir. Yedek parça talebinde cihazın modelini, kesme grubunu ve üretici kodunu belirtin. Eski parçanın yalnız fotoğrafını göndermek yerine üzerindeki işaretleri de okunur biçimde ekleyin.
PS-22R ve PS-32R, soğutmalı modellerdir. Standart Enterprise kesme grubu ile opsiyonel Unger seçenekleri katalogda ayrıca açıklanır. R harfini bütün PS modellerinde varmış gibi yorumlamayın; soğutmalı yapıya ihtiyaç duyuluyorsa teklif edilen tam modelde bu özellik açıkça yer almalıdır. Satın alma görüşmesinde temizlik için sökülecek parçalar ve kullanım talimatına erişim de sorulabilir.
GSS elektrikli, VS-300 manuel dilimleme
GSS-250, GSS-275 ve GSS-300 modellerinde bıçak çapları sırasıyla 250, 275 ve 300 milimetredir. Katalog bu aile için 0–15 milimetre dilim kalınlığı aralığı verir. Ancak bıçak çapı, yerleştirilecek ürünün azami boyutunu tek başına açıklamaz. Kesim kapasitesi ve taşıyıcı hareketi de ürününüzün biçimiyle birlikte kontrol edilmelidir.
VS-300 Volano, elle çevrilen mekanizmayla çalışır ve elektrik gerektirmez. Katalogda kırmızı ve siyah sürümler ayrı kodlarla yer alır. Bu modelin 0–2,5 milimetrelik dilim ayarı, GSS ailesinin aralığından farklıdır. Sunum biçimini ve hedef dilim kalınlığını belirlemeden yalnız aynı bıçak çapına bakarak seçim yapmayın.
VS-300 için renk uyumlu sehpalar ayrı aksesuarlardır. Makinenin görselinde sehpa bulunması, teklifin sehpayı içerdiğini göstermez. Ürün, sehpa ve ilave parçalar için kapsamı ayrı satırlarda isteyin.
İhtiyacı karşılaştırılabilir bir teklife dönüştürün
Hazırlanacak ürün türünü, günlük miktarı, istenen kıyma veya dilim yapısını ve mevcut elektrik bağlantısını paylaşın. Çalışma tezgâhının ölçülerini, yükleme alanını ve parçaların temizleneceği noktayı da belirtin. Böylece seçim yalnız model adına değil, tamamlanmış ekipmanın mutfağınızdaki kullanımına dayanır.
Sık sorulan sorular
PS-22 motor ünitesi tek başına tam kıyma makinesi midir?
Katalogda motor ünitesi ve kesme grubu ayrı sipariş edilir. Kullanıma uygun set için seçilen kesme grubunun ve gerekli parçaların teklif kapsamına eklenmesi gerekir.
Aynı delik ölçüsündeki her kıyma aynası uyumlu olur mu?
Hayır. Makine modeli, aynanın dış çapı ve kesim sistemi de eşleşmelidir. Uygun parçayı üretici koduyla doğrulayın.
VS-300 sehpası cihazla birlikte mi gelir?
Katalogda kırmızı ve siyah sehpalar opsiyonel aksesuar olarak ayrı kodlarla listelenir. Seçilen rengin ve sehpanın teklif kapsamındaki durumunu kontrol edin.