Başlamadan önce: hangi yöntemle demleyeceksiniz? Filtre kahveyi elektrikli makinede veya bir dripper üzerinden elle su dökerek hazırlayabilirsiniz. Kullanacağınız filtre, öğütüm ve döküş düzeni ekipmana göre değişir. Filtre kahve ekipmanlarını seçerken dripper ile kâğıt filtrenin boyut ve şekil uyumunu kontrol edin.
Tekrarlanabilir bir tarif için kahve, su, uygun filtre, demleme kabı ve tartı yeterli bir başlangıç listesidir. Elle demlemede suyu kontrollü dökebileceğiniz bir kettle da işinizi kolaylaştırır.
1. Kahveyi seçin ve yönteme uygun öğütün Filtre kahve seçeneklerini incelerken ambalajdaki kavrum, önerilen kullanım ve saklama bilgilerine bakın. Kahveyi küçük miktarlarda alıp ambalajını iyi kapatmak, tüketim düzeninizi yönetmenizi kolaylaştırır. Öğütücünüz varsa kullanacağınız miktarı demleme öncesinde hazırlayın.
Öğütüm ayarını kullandığınız yöntemin önerisinden başlatın. Örneğin Moccamaster'ın kullanım açıklamaları kendi filtre makineleri için orta öğütüm önerir; espresso kadar ince öğütümün filtreyi tıkayıp taşmaya yol açabileceğini belirtir. Öğütücülerin ayar numaraları birbirine denk değildir. Filtre kahve öğütücüsü seçerken cihazın sunduğu ayar aralığını inceleyin.
2. Kahve ve su miktarını tartın Başlangıç denemesi olarak 1 gram kahveye 16 gram su kullanabilirsiniz. Aşağıdaki tablo bu 1:16 oranının hesabıdır; her kahve için değişmez bir sonuç vaat etmez. Daha sonra tadınıza, kavruma ve ekipmana göre ayarlayın.
Kahve miktarı Demlemeye eklenecek su 15 g 240 g 20 g 320 g 30 g 480 g
Tablodaki su miktarı fincanda elde edeceğiniz içeceğin miktarı değildir; suyun bir bölümü kahve ve filtrede kalır. Kahve terazisi kullanarak hem kahveyi hem eklediğiniz suyu ölçebilirsiniz. Kaşıkla ölçümde kahvenin öğütümü ve kaşığın doluluğu sonucu değiştirir.
Farklı ekipmanlar için farklı reçeteler bulunur. Hario'nun tarif derlemesi de kullanılan dripper ve filtreye göre değişen kahve-su miktarları sunar. Bu nedenle oranı kullandığınız yöntemle birlikte değerlendirin.
3. Su, sıcaklık ve ekipmanı hazırlayın Tadı ve kokusu belirgin olmayan temiz içme suyu kullanın. Kettle'daki suyun birkaç dakika beklediğinde belirli bir dereceye kesin olarak düşeceğini varsaymayın; su miktarı, kap ve ortam bu süreyi değiştirir. Sıcaklık ayarlı bir cihazınız varsa seçtiğiniz reçetenin değerini izleyin.
Elektrikli makinede modelin kullanım kılavuzunu esas alın. Örneğin Moccamaster'ın demleme rehberi kendi makineleri için 92–96°C aralığını belirtir. Bu bilgi bütün yöntemlerde tek bir sıcaklığın zorunlu olduğu anlamına gelmez. Filtreyi yerleştirme, hazneye su ekleme ve temizlik adımlarında kendi cihazınızın talimatlarını uygulayın.
4. Elle demlemede suyu kontrollü ekleyin Kâğıt filtrenizin ve ekipmanınızın talimatı uygunsa filtreyi önceden durulayın; bu suyu demlemeye başlamadan boşaltın. Kahveyi ekleyip yatağı hafifçe düzleyin. İlk döküşte kahveyi ıslatacak kadar su verin, ardından seçtiğiniz tarifin bekleme ve döküş adımlarını izleyin. İlk ıslatma aşaması sıklıkla ön demleme veya blooming olarak adlandırılır.
Toplam suyu tartıda takip edin. Filtre taşacak kadar su eklemeyin; akış belirgin biçimde yavaşlarsa filtre yerleşimini, kahve miktarını ve öğütümü kontrol edin. Bu elle döküş adımlarını elektrikli makineye aynen uygulamanız gerekmez; makinenin kendi çalışma düzenini izleyin.
5. Tadın ve bir sonraki denemede tek ayarı değiştirin Kahve miktarını, suyu, öğütüm ayarını ve toplam süreyi kısa bir not olarak kaydedin. Bir sonraki demlemede bütün değerleri aynı anda değiştirmek, hangi ayarın işe yaradığını anlamayı zorlaştırır.
Karşılaştığınız durum Önce kontrol edin Sonraki denemede Kahve sulu veya zayıf Kahve ve suyu gerçekten tartıp tartmadığınızı Diğer ayarları koruyarak oranı küçük bir adımla değiştirin. Kahve acı veya kurutucu Kavrum tercihini, ekipman temizliğini ve akışın çok yavaş olup olmadığını Tek bir değişkeni, örneğin öğütümü küçük bir adımla değiştirip tadı karşılaştırın. Filtrede su birikiyor veya taşma oluyor Filtre uyumunu, yerleşimini, kahve miktarını ve çok ince öğütümü Ekipmanın önerdiği miktar ve öğütüm aralığına dönün.
Bunlar olası başlangıç kontrolleridir; tek bir tat belirtisi kesin olarak tek bir hatayı göstermez. Günlük hazırlığı makineyle yapmak istiyorsanız elektrikli filtre kahve makinelerini minimum demleme miktarı, hazne ve temizlik düzeniyle birlikte inceleyin.
Sık sorulan sorular Bir fincan filtre kahve için kaç gram kahve gerekir? Fincanın hacmi değişebileceği için suyu ölçerek başlayın. Bu rehberdeki örnek oranda 240 gram demleme suyu için 15 gram kahve kullanılır. İçecek miktarı, eklenen su miktarından daha az olacaktır.
Filtre kahve makinesiz yapılır mı? Uygun dripper, filtre ve demleme kabıyla elle hazırlayabilirsiniz. Ekipmanın boyutuna uygun miktarda kahve ve su kullanın; her dripper için aynı döküş reçetesini zorunlu kabul etmeyin.
Filtre kahvede köpük oluşması normal mi? İlk ıslatma sırasında kahve yüzeyinde kabarcıklar görülebilir. Bu görünümü süt köpüğüyle karıştırmayın. Sade filtre kahve hazırlamak için süt köpürtme işlemi gerekmez; bu rehberdeki adımlar kahvenin demlenmesini anlatır.